Saftige Topfentorte ohne Boden (mit oder ohne Pflaumen)

Für eine Springform 24cm:

1kg Topfen (mager)

3 Eier

150gr Zucker

Vanillezucker

Saft einer Zitrone oder Limette

1 Prise Salz

1 Packerl Vanillepuddingpulver

125ml Schlagobers

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Eier mit dem Zucker, Vanillezucker, Salz verrühren. Zitronensaft dazugeben.

Topfen und Puddingpulver untermischen, zuletzt den Schlagobers dazugeben und verrühren.

Masse in eine Springform füllen, nach Belieben mit ca. 4 entkernten, in Viertel geschnittenen Pflaumen belegen und ca. 40-45 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Anschneiden auskühlen lassen!