Flaumige Topfenknödel

Für ca. 8 Portionen (am Bild ist es die doppelte Menge) - ca. 16 Knödel

 500 g Topfen

100g gf Semmelbrösel (zb. Free from/Spar)

50 g Staubzucker

2 Eier & 1 Eigelb

50 g weiche Butter

etwas geriebene Zitronenschale

Weiche Butter mit dem Zucker verrühren, mit den Eiern und den restlichen Zutaten zu einem Teig vermischen. 1 Std kühl stellen. Mit nassen Händen Knödel formen und in siedendem Wasser (nicht kochend) je nach Größe ca. 9-12 Minuten garen lassen.

Dazu Butter-Nussbrösel, Marillen- oder Zwetschkenröster.