Maisbrot gehört in den US-Südstaaten ja zu den Grundnahrungsmitteln, bei uns weniger bekannt bzw. nur auf manchen Märkten zu bekommen. Auch bei der Zubereitung scheiden sich die Geister: mit oder ohne Weizenmehl, mit oder ohne Zucker? Hier ist meine Variante mit Reismehl und wenig Zucker.
Danke an meinen weitgereisten Schwiegervater für die Anregung dazu!
Es schmeckt sowohl zu Suppen oder als Beilage und auch pur köstlich, ist luftig leicht und kann mit weniger Salz und einem Löffel mehr Zucker auch als Maiskuchen (mit Kompott oder Obst dazu) serviert werden.
Für 1 Form/Pfanne:
180 gr Maisgrieß
130 gr Reismehl
10 gr Backpulver
20 gr Zucker
1/2 TL Salz
70 gr geschmolzene Butter (davon etwas für die Form)
250 ml Bio-Buttermilch
1 Ei (Gr M)
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Butter schmelzen und mit einem Teil die Form fetten.
Die trockenen Zutaten vermischen. Danach die Buttermilch, das Ei und die Butter unterrühren. Etwas quellen lassen.
In die gefettete Form füllen (ofenfeste Pfanne oder eine Tarteform) und für ca. 20 Minuten backen.
Etwas auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Passt als Beilage zu Suppen, Salat, Fleisch, Antipasti etc.
