Wir lieben Gemüsesuppen - sie sind gesund, einfach und schnell zubereitet.
500 g Kürbis
1 Süßkartoffel
1 Stange Lauch
300 g Karotten
1 EL weißes Mandelmus
200 ml (laktosefreier) Schlagobers
Gemüse schäle bzw. putzen, waschen, kleinschneiden und in einem großem Topf Wasser zum Kochen bringen. Ca. 15-20 min köcheln lassen, bis das Gemüse schön weich ist. Abgießen (ich gieße das Kochwasser immer ab, um blähende Stoffe in der Suppe zu vermeiden, vor allem bei Brokkoli ist das wichtig).
Danach den Schlagobers, das Mandelmuss, Salz und Pfeffer nach Belieben zufügen und mit Wasser zu einer cremigen Suppe pürieren. Wir lieben die Suppe eher dickflüssig, so kann Louisa sie leichter alleine essen und die Buben bekommen ihre täglichen 2 Portionen Gemüse. Wer es lieber flüssiger möchte, fügt einfach mehr Wasser dazu.
Dazu schmeckt glutenfreies Haferbrot.
Variation: Wer möchte, kann auch eine Knoblauchzehe, Ingwer und/oder Orangensaft hinzufügen.
Info Mandelmus: es ist zwar ziemlich fettreich, besteht aber vorwiegend aus einfach ungesättigten Fettsäuren, die Arterienverkalkung, Herz-Kreislauf-Beschwerden und Fettstoffwechselstörungen entgegenwirken. Außerdem ist Mandelmus ein guter Folsäurelieferant, reich an Magnesium und Calcium.