Wer saftige Kuchen und den Geschmack von Marzipan mag, wird diesen Kuchen lieben. Die Beeren kann man nach Belieben durch anderes Obst ersetzen oder auch ganz weglassen.
Für eine kleine Form mit 20cm Durchmesser:
4 große Bio-Eier
150 gr Mandelmehl oder anderes Nussmehl
150 ml Schlagobers
1 Prise Salz
100 gr Zucker
1 Pkg Vanillezucker
150 gr Heidelbeeren
Ofen auf 170 Grad vorheizen, den Boden der Backform mit Backpapier auslegen.
Eier mit dem Salz, Zucker und Vanillezucker aufschlagen. Schlagobers und Mandelmehl unterrühren und zuletzt die Heidelbeeren hineinmischen.
Teig in eine Form füllen und ca. 30-35 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
