Flaumiger Topfenkuchen

6 Bio-Eier

500 gr Heumilch-Topfen

100 gr weiche Butter

150 gr Zucker

50 gr Maisgries

Schale und 1 EL Saft einer Bio-Zitrone

Ofen auf 170 Grad vorheizen. Den Boden einer Form mit Backpapier auslegen.

Eier trennen, Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Butter, Eigelb und restlichen Zucker schaumig rühren. Topfen, Maisgries, Zitronenschale und Saft dazugeben. Zuletzt das Eiweiß unterheben. In die Form füllen und 45-50 Minuten backen.

Dazu passen frische Erdbeeren oder Marillenröster.