Blaubeer Muffins

Simon liebt diese Muffins und wollte sie statt einer Torte zu seinem 7. Geburtstag. Ich liebe es, wenn die Wünsche der Kinder so einfach zu erfüllen sind :-) Das Rezept lässt sich mit anderen Beeren oder Schokostückchen variieren.

 Für 16 Stück

250 gr Blaubeeren (frisch oder TK)
 

100 gr geschmolzene Butter

100 gr Zucker

1 Pkg Vanillezucker

2 Bio-Eier, groß

150 gr GF Mehl

150 gr gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

125 ml Buttermilch

etwas Zitronenschale

 Ofen auf 180 Grad vorheizen, Muffinsform mit Papierförmchen auslegen.

Alle Zutaten mischen, zuletzt die Blaubeeren unterheben. Teig in Förmchen füllen und ca. 18-20 Minuten backen.

Nach Belieben dekorieren.